名称：一种保健豆腐及其制备方法和应用

专利人： 鲜开玲

专利号：202311070498.4

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种保健豆腐及其制备方法和应用。

背景技术

我国食用豆腐有着悠久的历史，因其具有很高的营养价值，并且食用方法广泛，而深受大众的喜爱，随着人们生活水平的提高，对饮食的要求也越来越高，传统的豆腐品种已不能满足人们普遍食用的需求，其缺点是所选原料均为豆类，产品所含的营养成份有一定的局限性，不能满足现行人们对食品营养均衡性和保健性的追求。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提供了一种保健豆腐及其制备方法和应用。本发明提供的保健豆腐含有硒，铁，锰，锌，铬，钠，钾，钙，溴，碘等多种人体内的微量元素，能够增强体质，提高免疫力。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

本发明提供了一种保健豆腐，所述保健豆腐的制备原料包括：大豆、天然水、芦笋、玉米、百合、养心菜、薄荷、葡萄糖、益生菌、蒲公英和川贝；所述天然水取自四川省遂宁市大英县卓筒井镇卓筒井水。

优选的，所述大豆和天然水的质量比为500：10；所述大豆和芦笋的质量比为500：500；所述大豆和玉米的质量比为500：250；所述大豆和百合的质量比为500：250；所述大豆和养心菜的质量比为500：500；所述大豆和薄荷的质量比为500：250；所述大豆和葡萄糖的质量比为500：50；所述大豆和益生菌的质量比为500：50；所述大豆和蒲公英的质量比为500：500；所述大豆和川贝的质量比为500：20。

本发明还提供了上述技术方案所述保健豆腐的制备方法，包括以下步骤：

将除天然水和益生菌外的制备原料打浆后煮沸，得到初级浆料；

将所述初级浆料和益生菌混合，得到浆料；

利用所述天然水对所述浆料进行点浆，得到所述保健豆腐。

优选的，所述浆料的温度为85℃。

优选的，打浆前还包括：将大豆在水中浸泡。

优选的，当芦笋、玉米、百合、养心菜、薄荷、蒲公英和川贝为晾干的材料时，打浆前还包括：将芦笋、玉米、百合、养心菜、薄荷、蒲公英和川贝在水中浸泡。

本发明还提供了上述技术方案所述保健豆腐或利用上述技术方案所述制备方法制备得到的保健豆腐在制备具有以下一种或多种功能的药物中的应用，包括：提高免疫力和提神明目。

有益效果：

本发明提供了一种保健豆腐，所述保健豆腐的制备原料包括：大豆、天然水、芦笋、玉米、百合、养心菜、薄荷、葡萄糖、益生菌、蒲公英和川贝；所述天然水取自四川省遂宁市大英县卓筒井镇卓筒井水(元筒井)。本发明提供的保健豆腐含有天然水，含有硒，铁，锰，锌，铬，钠，钾，钙，溴，碘等多种人体内的微量元素，能够增强体质，提高免疫力。